Lite matförslag från tinnaninna

Inser att jag ska samla alla recept jag kommer över i min egen blogg, för annars kommer jag inte hitta på dem igen. Jag hoppas det är ok, annars tar jag bort dem igen!

Så. Det här har jag snott/lånat från tinnaninna

Flamländsk ost och skinkgratäng
250 g smakrik ost
200 g kokt skinka i bit
2,5 dl grädde
3 stora ägg
1/2 tsk salt (knappt)
1 nypa vitpeppar
1 tsk paprikapulver
2 msk senap, gärna grovmalen

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ost och skinka i små tärningar och lägg i en smord form. Lägg osten överst. Blanda ihop äggstanningen och häll den över. Peta till skinkan och osten så den fördelar sej någorlunda jämt i formen. Grädda till äggstanningen är fast, ca 30 minuter. Om ytan blir lite mörk, lägg en bit folie löst över på slutet.

Grillspett marinerade i jordnötssås
Träspett4 msk jordnötssmör
2 dl kokosmjölk
1 tsk sambal oelek eller annan chili på burk
4 kycklingbröst eller annat kött utan ben(grädde)

Koka upp jordnötssmör, kokosmjölk och chili. Låt svalna. Skär köttet i cirka 4 centimeter långa strimlor. Lägg ner i jordnötssåsen och arbeta in smaken. Låt gärna stå och marinera några timmar. Trä bitarna på spett. Klart att grilla runt om i cirka 5 minuter eller en halvtimme i ugn 225-250 grader, liggandes tvärs över en ugnsform.
Marinaden sparas och efter ett uppkok och utspädd med grädde till lagom tjocklek serveras till som sås.

Falsk men krämig potatisgratäng.
1 rättika ca 25 cm lång.
1/2 blomkålshuvud (kan uteslutas)
1 purjolök
50 gr smör
1 förpackning Creme Bonjour Vitlök
4 dl grädde
valfri mängd riven ost.

Börja med att skiva rättikan tunt, typ 2 mm tjocka skivor och förväll, dvs låt koka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Det är viktigt för annars smakar allt beskt.
Häll bort kokvattnet och skölj rättiksskivorna i kallt vatten. Smält smöret i en stor kastrull, fräs blomkålen i ganska så små bitar några minuter och tillsätt sen rättikan och fräs lite till. Häll över grädden och färskosten och låt det hela småputtra i 10 minuter. Rör ofta!
Skiva purjon fint. Tillsätt slutligen purjon och den rivna osten (spar lite att lägga över gratängen).Häll upp allt i en gratängform och toppa med mer ost.
Gratinera i ca 20 minuter, 175 grader.

Jamie Olivers chokladmousse
3 dl grädde
200 gram mörk choklad, minst 70%
2 äggulor
25 gram (gärna osaltat) smör

Hetta upp grädden utan att låta den koka. Ta av den från pannan och rör ner chokladen i grädden (jag brukar hälla den varma grädden över chokladen i en bytta). Smeten ska bli jämn och fin.
Rör sedan ner äggulorna. Det får chokladkrämen att tjockna och rör tills dess att den är jämn i konsistensen. Skär ner smöret i blandningen och rör ner det allt eftersom det smälter. OBS! Är grädden alltför varm blir moussen grynig, och smöret kan skära sig.
Vill man kan man vispa äggvitorna hårt och vända ner det i chokladsmeten för en lite lättare mousse, den är ganska mäktig. Häll smeten i små portionsformar och kyl några timmar. Servera med lite vispad grädde.